0 #¨Patisserie: Gâteau au chocolat sans beurre

vendredi 7 octobre 2011
Dans cette recette, je vais utiliser de l'eau chaude à la place du lait (gâteau plus léger), de l'huile à la place du beurre pour un aspect "hydraté" et du sucre brun pour son petit goût de caramel vanillé.
Les ingrédients et proportions:

-Farine  (160 gr)
-Bicarbonate de soude (1 cuillère à café)
-Levure chimique (1 sachet)
-Sel (1 pincée)
-Cacao ( de qualité supérieure: Van Houten @ FeinKost) (30 gr)
-Eau chaude (300 ml)
-Sucre roux (250 gr) (à accomoder selon les goûts, je n'aime pas bcp le sucre)
- Huile de maïs (120ml)
- Oeuf (1)
La recette: 


Préchauffer le four 180°C
Choisir le moule et le beurrer ou utiliser  du papier cuisson au fond

Mélanger dans un bol la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. (Ingrédients secs)
Mélanger l'eau chaude et le cacao dans un autre bol. Ce 2ème bol doit être suffisamment profond pour accueillir ensuite le reste des ingrédients. Ajouter l'huile et le sucre et mixer doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Mixer l'oeuf dans un petit bol jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Incorporer au mélange chocolaté.

 Ajouter les ingrédients secs à cette mixture et mélanger au fouet ou à la spatule. Mettre l'appareil dans le moule et passer au four pour 45 min.


Astuces pour savoir que le gâteau est cuit:
1-   le haut du gâteau n'est plus mou et il agit un peu comme une ressort quand on appui dessus doucement
2-   l'épreuve de la pointe du couteau qu'on plonge au centre du couteau et qui ressort humide mais pas recouvert de chocolat.

Il ne faut pas le laisser cuire plus qu'il n'en faut car il risque de se dessécher, car l'intérieur du gâteau continue de cuire en refroidissant.


0 Ebook: Les Crumbles

mercredi 5 octobre 2011


Lien pour le téléchargement: ici

Simples, rapides, flexibles et succulents. Mon livre d'aujourd'hui vous permet de décliner vos crumbles selon vos humeurs, et si les recettes du livre ne vous suffisent plus... vous connaîtrez la technique et pourrez créer vos propres recettes.


0 Fétiches: Un de mes livres de cuisine préféré.

vendredi 30 septembre 2011
Il m'a appris quelques "basics" qui m'ont pas mal rendu service, pour ne pas dire "sauvé la vie" quand il m'est arrivée de me voir envahie par des "amis" qui passent parce qu'ils étaient dans le coin... Alors que ça fait 5 min que je suis rentrée du boulot !! LIEN (pdf)


0 Des cupcakes simplissimes sur le thème des animaux de la jungle.

lundi 26 septembre 2011



Il suffit de regarder la vidéo:
Des popcorns, des céréales, des petits chocolats pour la déco.
Pour les colorants alimentaires, ils sont disponibles chez monoprix La Marsa, Carthage... au rayon des fruits secs et nécessaire à patisserie.

Pour le "frosting" ou glaçage: voici une recette simple avec des actions correctrices.


Bon appétit !! 

0 Ebook: Crèmes et châtiments (Recettes délicieuses et criminelles d'Agatha Christie)

mercredi 7 septembre 2011


Je vous présente ici, un de mes livres de cuisine préféré. J'ai toujours aimé les intrigues, tant bien que mal résolues par Hercule Poir(eau)ot. J'aime l'auteur de ces romans policiers ainsi que ses personnages. Quand j'ai trouvé ce livre sur le net, je l'ai dévoré comme un de ces romans. Les recettes sont raffinées et intrigantes, je vous invite à les essayer et d'en parler ensemble.

*Clique sur l'image pour télécharger le ebook en format PDF.

0 Les rouleaux de printemps au poulet

mardi 6 septembre 2011



Une recette simple, que vous pouvez faire avec les fonds de frigo.

Pour la sauce au beurre de cacahuète:  (chez Papilles et Pupilles)



  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 cuiller à soupe de sauce soja
  • 4 cuillers à soupe de beurre de cacahuètes crunchy 
  • 1 cuiller à café de sauce chili (ou des petits morceaux de piment de cayenne)
  • 1 cuiller à café de cumin en poudre
  • 1 cuiller à café de coriandre en poudre 
  • 1 cuiller à café de gingembre en poudre
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron 
  • 1 cuiller à café de sucre en poudre
  • 300 ml d’eau
Mettez tous les ingrédients dans une casserole, mélangez et faites chauffer. Laissez réduire un ou deux minutes, et c’est prêt.

Par ailleurs, vous pouvez toujours les manger avec la sauce pour Nems: nuoc mam (disponible en grande surface: Thai (spring rolls sauce) ou Sweet and Sour) 

0 #Dessert: Mon Cheese cake citron framboise

jeudi 16 juin 2011







Enfin, j'ai pu mettre la main sur une ou deux barquettes de framboises.

Il fallait se battre au magasin général (pour info, ils recrutent, à bon entendeur) pour les avoir au milieu des pâtissiers et restaurateurs prêts à s'entretuer pour tout prendre.

Je peux enfin faire ma recette de dessert préféré, le cheese cake citron framboises.

Les ingrédients:
- 250 g de framboises
- 150 ml de jus de citron
- 4 œufs
- 150 g de sucre +
- une boite de 500 gr de fromage blanc

(Habituellement, je choisis du Goutela ou encore du Milkana, qui sont vraiment très bien.)
ou

et cette fois ci, j'ai mélangé le fromage avec de la ricotta (de land'or) => Nouveau sur le marché, ce fromage est crémeux... succulent!!

- 100 ml de crème fraîche épaisse ou sucrée
(j'aime bien la crème à fouetter de Vanoise, qui se vend en brick.)

- 250 g de biscuit Saïda (idéalement 2 paquets de speculoos, qui se vendent chez Fein Kost ou dans les barreka Marsa, Menzah...)

- 70 g de beurre fondu

Le coulis de framboises:

Mettre les framboises dans une casserole avec 2 CS de sucre (en plus) et 2 CS d'eau et laisser bouillir.Lorsque le mélange commence à ressembler à du sirop, ôter du feu et laisser légèrement refroidir. Plus tard, il faudra le passer à la passoire fine, et enlever les grains si besoin est. Réserver une partie de ce coulis pour la décoration de l'assiette.




Faites vous un plaisir d'écraser les biscuits et de les émietter, pendant que vous faites fondre le beurre au micro ondes.

Dans un saladier, passez au mixer les biscuits écrabouillés et le beurre jusqu'à ce que ça devienne une pâte friable.

Disposer la pâtes dans un moule. A vous de voir si vous souhaitez remonter les bords, personnellement je ne préfère pas, je préfère voir l'aspect multi-couches du gâteau quand je le démoule.
Pour mieux tasser la pâte vous pouvez vous aider du fond d'un verre.

Réservez au réfrigérateur.

Pendant ce temps, pensez à préchauffer le four à 160°.

Battre le(s) fromage(s), avec la crème, le sucre, le jus et/ou le zeste du citron ensuite incorporez les oeufs un à un.

Sortez votre pâte du réfrigérateur, si vous souhaitez mettre des framboises entières sur le fond, ou alors verser directement le mélange au(x) fromage(s).

Verser le coulis de framboises au dessus du cheese cake. Les plus habiles pourront faitre des dessins ou motifs à la poche à douille, ce qui n'est pas du tout mon cas. Je me suis contentée de l'étaler.

Enfourner pendant une heure à la même t°, ensuite éteindre le four et laisser refroidir le gâteau à l'intérieur du four. Une fois froid, vous pouvez le mettre au réfrigérateur et ne le sortir qu'au moment de servir.

Ce gateau est léger et acidulé, parfait pour l'après midi, accompagné d'un café corsé. Je le recommande vivement aux filles qui essaient également de faire attention à leur ligne. Il est parfait avec des biscuits sans sucres. (Misura à Carrefour)
et un édulcorant (au lieu du sucre), ainsi que des crèmes et fromages allégés (La Ricotta de Landor contient moins de 10% de Matières Grasses).

Enjoy!!